2012年4月，中國(guó)版“搞笑諾貝爾獎(jiǎng)”———“菠蘿科學(xué)獎(jiǎng)”橫空出世，比照著諾貝爾獎(jiǎng)，“菠蘿科學(xué)獎(jiǎng)”頒出物理、化學(xué)、數(shù)學(xué)、心理等九大獎(jiǎng)項(xiàng)。
　　化學(xué)獎(jiǎng)?lì)C給了華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授黃文及其研究團(tuán)隊(duì)，原因是他們找到了瓦罐雞湯鮮美的秘密。
　　“雞湯的基本滋味以鮮味和甜味為主，瓦罐雞湯中的總核苷酸和總游離氨基酸含量均高于高壓熬制的雞湯和電磁爐熬制的雞湯……瓦罐雞湯較其他雞湯有較豐富的鮮味物質(zhì)和較好的感官滋味”。2010年研究成果《瓦罐雞湯主要滋味物質(zhì)研究》發(fā)表在了《食品科學(xué)》上。
　　不過(guò)論文讀起來(lái)好像不怎么好玩。
　　而組委會(huì)給出的獲獎(jiǎng)理由有點(diǎn)小幽默：“這項(xiàng)研究的出現(xiàn)，為陶瓷產(chǎn)業(yè)提供了新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，也為中華文化引領(lǐng)世界潮流提供了強(qiáng)有力的科學(xué)支持”。
　　能拿“菠蘿科學(xué)獎(jiǎng)”也不是瞎貓碰上死耗子，運(yùn)氣好那么簡(jiǎn)單。研究雞湯，雞湯從哪里來(lái)？自己買(mǎi)，自己殺，自己燉，還要親自嘗……高壓鍋、電磁爐，當(dāng)然還有最重要的瓦罐。
　　因?yàn)殡u湯中主導(dǎo)鮮美程度的主要是氨基酸、呈味核苷酸，為了判別雞湯的鮮美程度，實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)除了使用電子儀器進(jìn)行物質(zhì)的測(cè)量外，還要做口感檢測(cè)。只有機(jī)測(cè)數(shù)據(jù)和感官數(shù)據(jù)之間誤差不大時(shí)，才能做出雞湯鮮美的判定。
　　一罐雞湯研究了多久？4年！煮了多少罐雞湯？上千罐！